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Consigli per scegliere bene
16 novembre 2017 - 19:04

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C’è chi tuttora considera i grassi una sorta di male assoluto: nonostante la riabilitazione avvenuta negli ultimi anni, quando si è scoperto che non tutti i grassi sono così nocivi alla salute come si pensava qualche decennio fa, su di loro aleggia ancora il sospetto e i fan del «fat-free» sono ancora tantissimi. In realtà alcuni grassi sono indispensabili e salutari: ecco allora i consigli per scegliere quelli giusti e quali sono, invece, i grassi da evitare senza se e senza ma.

di Elena Meli

Scheda 3 di 8

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e ai monoinsaturi

Si trovano in abbondanza nell’olio d’oliva, meglio se extravergine perché più ricco di polifenoli antiossidanti: su 10 grammi d'olio, pari a circa un cucchiaio, ben 7,5 grammi sono di acidi grassi monoinsaturi. Consumarne in buona quantità, per esempio usandolo sempre come condimento a crudo, può ridurre il rischio di eventi cardiovascolari fino al 30 per cento. Buone fonti di monoinsaturi sono anche altri oli vegetali come quelli di arachidi, di girasole e di mais; “vale” circa la metà dell'olio d'oliva come quota di monoinsaturi la frutta secca, ovvero mandorle, nocciole, pistacchi, anacardi, arachidi.

Scheda 3 di 8

16 novembre 2017 | 19:04
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